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不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

由于炒菜时容易糊锅,所以不粘锅问世了而且很受大家的欢迎,以为用不粘锅就万事大吉了。可还是会有人说“不粘锅有毒,会致癌!”这是真得吗?下面跟随360常识网来具体了解一下炒锅涂层有害吗?以打消大家的顾虑。

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

什么是不粘锅?

要知道不粘锅是不是有毒,首先要先了解它到底是什么。

不粘锅,即做饭炒菜不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。我们今天要讨论的是否会致癌,就是使用特氟龙涂层的不粘锅。

特氟龙,化学名聚四氟乙烯(PTFE),特氟龙本身化学性质非常稳定。而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的,是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分,叫做全氟辛酸铵(PFOA)。

可能致癌物:全氟辛酸铵(PFOA)

全氟辛酸铵(PFOA)的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。实验室数据表明,高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高,甲状腺疾病及不育。更糟糕的是,PFOA在人群血液样本和环境中也有发现。

但必须要说明的是,目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到,科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的。因为除特氟龙的制造外,PFOA也被广泛用于制造其他产品,包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带,因此PFOA可通过多种途径进入我们的环境。

另一方面,在不粘锅制造中的加热过程,绝大部分PFOA已被破坏。因此,在不粘锅厨具成品中,PFOA的含量应该是极微量的。

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

日常使用不粘锅安全么?

一项发表在《FoodAdditivesandContaminants》杂志上的研究检测了26种不同品牌的不粘锅厨具,发现在250摄氏度30分钟加热情况下,所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象,并未释放任何化学物质。

然而,如果不恰当使用不粘锅厨具,比如中国人特别爱等油烧热冒烟才把食材下锅,这样的做法就会导致温度超过230摄氏度,而加热温度过高,的确会带来涂层的分解及有毒气体的释放。不粘锅涂层在300摄氏度加热时会产生微量热解物,无明显刺激作用。而在400摄氏度以上加热4小时可产生水解性氟化物如氟化氢,对肺部有强烈的刺激作用。所以不粘锅不适合用来煎炸食物,像电饭煲用不粘锅却是安全的。

采用特氟龙(Teflon)涂层的不粘锅的确含有很可能致癌的物质,但现阶段的研究数据表明,只要在恰当使用情况下,不粘锅厨具对人体健康无明显不良作用。所以啊,“不粘锅有毒,会致癌”的说法,不完全正确。

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

不粘锅安全使用的注意事项

不粘锅涂层脱落还能用吗

会开始粘锅之后,建议停止使用。购买不粘锅的初衷是希望烹饪时做菜美观、整洁,但是一旦不粘锅涂层脱落,不沾效果会差很多,清洗也会变得麻烦。

不粘锅涂层掉了怎么办

1、有机不粘涂层的性能虽然强大,但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。

2、当你正常使用的时候,无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下涂层的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦,因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。

3、不粘锅的使用寿命比较短,一般家庭建议一年更换一次,如果超过一年或者是涂层脱落建议减少使用频率。

4、请使用木质或合成材料的锅铲,不然分分钟刮花涂层就杯具了。

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

怎么防止不粘锅涂层脱落

1、不能干烧

不粘锅不能不放油干烧,一般做菜都是先放适量的油,不粘锅更是不能干烧,不放油的话锅里面的温度突然上升,涂层里面的特氟龙会变得不稳定,甚至是发生分解。这就是高温会对不粘锅造成一定的影响,容易使涂层脱落的原理。

2、不要热锅冷洗

很多人习惯炒菜后洗锅,这是个爱干净的好习惯,但是不粘锅不能如此清洁。因为不粘锅有两个部分,一是锅身,二是涂层,热后遇冷根据热胀冷缩原因很容易造成锅身和涂层的分离。

建议:等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理,或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗。

3、清洁工具不要太硬

不粘锅的材料比一般的金属锅要脆弱一些,所以不能像对待铁锅一样使用钢丝球来进行清洁,太过坚硬的清洁工具会损伤到涂层。

建议工具:清洁不粘锅时尽量选择软布条进行清洁,比软布条清洁力稍强的丝瓜瓤也是可以的。

4、不用时擦干放置

平时不做饭也要注意炊具的干净整洁,不粘锅的使用周期不长,所以为了延长不粘锅的使用寿命日常要多注意清洁,防止额外的损害。

以上是对炒锅涂层有害吗的相关介绍,相信大家已经了解了吧。使用的不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的PFOA,但是只要正确使用不粘锅,控制温度,不要用它旺火炒菜、煎炸,就是安全的。

    发布时间:2019-05-21 点击次数:
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